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Primer hotel 5 estrellas del grupo en la región de Aquitania, Le Palais Gallien reúne gran cantidad de prestaciones de alta gama: 28 habitaciones y suites de 25 a 100m2 con terrazas privadas y jacuzzis, un restaurante gastronómico, un bar de cócteles, un Spa Nuxe, una piscina en medio del jardín y una terraza en el techo.

Los edificios del hotel confluyen en un patio interior, que hace honor a los tres filósofos y escritores emblemáticos de Burdeos: Montaigne, Montesquieu y Mauriac. Adéntrese en la historia del Palais Gallien.

A sus 33 años, el Chef británico Oli Williamson, ganador del prestigioso concurso Roux Scholarship, llega a Burdeos tras tres años como Chef de Cocina en el restaurante The Fat Duck*** de Bray y dos años como Chef Pastelero en el restaurante The Green House** de Londres.

Su reto: compartir una interpretación personal y responsable de los clásicos de la gastronomía francesa.

“Después de haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, creo que ha llegado el momento de utilizar los conocimientos adquiridos para desarrollar mi propia cocina”, confiesa el Chef, que no es ajeno a la expatriación.