Unsere Hotels & Appartements

Als allererstes 5-Sterne-Hotel der Gruppe der Region Aquitanien bietet das ‚Le Palais Gallien‘ eine breite Palette von Dienstleistungen auf höchstem Niveau: 28 Zimmer und Suiten von 25 bis 100 qm mit privaten Terrassen und Whirlpools, ein Gourmet-Restaurant, eine Cocktailbar, ein Spa Nuxe, ein Swimmingpool im Herzen des Gartens sowie eine Dachterrasse.

Die Gebäude des Hotels sind in einen Innenhof eingebettet, der drei der berühmtesten Philosophen und Schriftsteller von Bordeaux ehrt: Montaigne, Montesquieu und Mauriac. Tauchen Sie ein in die Geschichte des Palais Gallien.

Der 33-jährige britische Chefkoch Oli Williamson, Gewinner des renommierten Wettbewerbs Roux Scolarship, kommt nach drei Jahren als Küchenchef im Restaurant The Fat Duck*** in Bray und zwei Jahren als Chefpatissier im Restaurant The Green House** in London nach Bordeaux.

Seine Herausforderung: eine persönliche und verantwortungsvolle Interpretation der Klassiker der französischen Gastronomie zu teilen.

“Ich habe bereits in einigen der besten Restaurants der Welt gearbeitet und denke, dass jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um die erworbenen Fähigkeiten zu nutzen, um meine eigene Küche zu entwickeln”, sagt der Chefkoch, der nicht zum ersten Mal ins Ausland geht.