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Tout premier hôtel 5 étoiles du groupe en région Aquitaine, Le Palais Gallien réunit un grand nombre de prestations haut de gamme : 28 chambres et suites allant de 25 à 100m2 avec terrasses privatives et jacuzzis, un restaurant gastronomique, une cuisine d’été, un bar à cocktails, le Spa Nuxe, une piscine au cœur du jardin, ainsi qu’un toit terrasse.

Les bâtiments de l’hôtel sont lovés dans une cour intérieure, faisant honneur aux trois philosophes et écrivains emblématiques de Bordeaux : Montaigne, Montesquieu et Mauriac. Plongez-vous dans l’histoire du Palais Gallien.

Une rencontre avec un passionné de la haute gastronomie, le Chef Younesse Bouakkaoui, a suscité l’envie d’amener le restaurant La Table de Montaigne vers les plus hauts sommets.

Sa vision repose sur une cuisine poétique marquée par une inspiration forte pour la cuisine française. Une cuisine gourmande qui respecte ses produits et ses grands classiques. Le Chef souhaite offrir une perception très personnelle de la cuisine à travers laquelle on retrouve la délicatesse des goûts et la finesse des couleurs des quatre saisons.

Le désir de faire du restaurant une référence de la gastronomie bordelais s’illustre par sa volonté de transmettre son savoir-faire et sa passion aux équipes.