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Boutique Hôtels Collection : Le Palais Gallien

Entre élégance et raffinement au cœur de Bordeaux.

Tout premier hôtel 5 étoiles du groupe en région Aquitaine, Le Palais Gallien réunit un grand nombre de prestations haut de gamme : 28 chambres et suites allant de 25 à 100m2 avec terrasses privatives et jacuzzis, un restaurant gastronomique, une cuisine d’été, un bar à cocktails, le Spa Nuxe, une piscine au cœur du jardin, ainsi qu’un toit terrasse.

Les bâtiments de l’hôtel sont lovés dans une cour intérieure, faisant honneur aux trois philosophes et écrivains emblématiques de Bordeaux : Montaigne, Montesquieu et Mauriac. Plongez-vous dans l’histoire du Palais Gallien.

Le Palais Gallien
144 Rue Abbé de l’Épée,
33000 Bordeaux,
France

La Table de Montaigne, restaurant gastronomique du Palais Gallien, une promesse d’émotion.

À 33 ans, le Chef britannique Oli Williamson, lauréat du prestigieux concours Roux Scolarship, arrive à Bordeaux après trois années comme Chef de cuisine au restaurant The Fat Duck*** à Bray et deux ans comme Chef pâtissier au restaurant The Green House** à Londres.

Son défi : partager une interprétation personnelle et responsable des classiques de la gastronomie française.

« Ayant déjà travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, j’ai l’impression que le moment est venu d’utiliser les compétences acquises pour développer ma propre cuisine » confie le Chef, qui n’en est pas à sa première expatriation.

La Table de Montaigne
144 Rue Abbé de l’Épée,
33000 Bordeaux,
France

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