À Bordeaux, l’hôtel Le Palais Gallien***** confie les cuisines de son restaurant gastronomique La Table de Montaigne au Chef Oli Williamson, étoile montante de la scène culinaire internationale.
C’est un transfert des plus prometteurs. À seulement 32 ans, le Chef britannique Oli Williamson, lauréat du prestigieux concours Roux Scolarship en 2021, arrive à Bordeaux après trois années comme Chef de cuisine au restaurant The Fat Duck à Bray (3 macarons Michelin) et deux ans comme Chef pâtissier au restaurant The Green House à Londres (2 macarons Michelin). Son défi : partager une interprétation personnelle et responsable des classiques de la gastronomie française.
« Ayant déjà travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, j’ai l’impression que le moment est venu d’utiliser les compétences acquises pour développer ma propre cuisine » confie le Chef, qui n’en est pas à sa première expatriation.
Articles de presse parus en 2024 :