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Arrivée du nouveau chef Oli Williamson à la Table de Montaigne

À Bordeaux, l’hôtel Le Palais Gallien***** confie les cuisines de son restaurant gastronomique La Table de Montaigne au Chef Oli Williamson, étoile montante de la scène culinaire internationale.

C’est un transfert des plus prometteurs. À seulement 32 ans, le Chef britannique Oli Williamson, lauréat du prestigieux concours Roux Scolarship en 2021, arrive à Bordeaux après trois années comme Chef de cuisine au restaurant The Fat Duck à Bray (3 macarons Michelin) et deux ans comme Chef pâtissier au restaurant The Green House à Londres (2 macarons Michelin). Son défi : partager une interprétation personnelle et responsable des classiques de la gastronomie française.

« Ayant déjà travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, j’ai l’impression que le moment est venu d’utiliser les compétences acquises pour développer ma propre cuisine » confie le Chef, qui n’en est pas à sa première expatriation.

 

Articles de presse parus en 2024 :

https://www.papillesetpupilles.fr/2024/01/la-table-de-montaigne-par-le-chef-oli-williamson-bordeaux.html/

https://www.assiettesgourmandes.fr/2024/01/balades-gourmandes/la-table-de-montaigne-oli-williamson-ouvre-un-nouveau-chapitre/

https://www.lechef.com/au-quotidien/2024-01-25-bordeaux-le-palais-gallien-accueille-oli-williamson-a-la-tete-de-la-table-de-montaigne/

 https://www.latribunedelhotellerie.com/nomination-bordeaux-%E2%9C%A8-le-chef-oli-williamson-se-pose-a-la-table-de-montaigne-du-palais-gallien-%E2%9C%A8/

 https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/oli-williamson-est-nomme-chef-du-restaurant-la-table-de-montaigne-de-l-hotel-le-palais-gallien

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