In Bordeaux vertraut das Hotel Le Palais Gallien***** die Küche seines Gourmetrestaurants La Table de Montaigne dem Chefkoch Oli Williamson an, einem aufsteigenden Stern der internationalen Kochszene.
Es ist ein äußerst vielversprechender Transfer. Der erst 32-jährige britische Chefkoch Oli Williamson, der 2021 den renommierten Wettbewerb Roux Scolarship gewinnen wird, kommt nach drei Jahren als Küchenchef im Restaurant The Fat Duck in Bray (3 Michelin-Macarons) und zwei Jahren als Chefpatissier im Restaurant The Green House in London (2 Michelin-Macarons) nach Bordeaux. Seine Herausforderung: eine persönliche und verantwortungsvolle Interpretation der Klassiker der französischen Gastronomie zu teilen.
“Nachdem ich bereits in einigen der besten Restaurants der Welt gearbeitet habe, fühle ich, dass jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen ist, die erworbenen Fähigkeiten zu nutzen, um meine eigene Küche zu entwickeln”, sagt der Chefkoch, der nicht zum ersten Mal ins Ausland geht.
Im Jahr 2024 erschienene Zeitungsartikel :